最好用保鮮袋包裝，因為木耳受潮容易滋生細菌，在冰箱裏也會滋生細菌，所以用保鮮袋密封可以減少細菌繁殖，但即使放在冰箱裏，也不要放太久，盡量兩三天就吃完。
可能有人會說，兩三天吃太多了。最好的辦法是把泡好的木耳再晾幹。夏天，陽光充足。把木耳放在太陽下曬壹天就基本幹了，這樣就不怕木耳變質了，也容易保存。不需要放在冰箱裏，只需要放在幹燥通風處即可。
擴展數據:
黑木耳的選購方法:
1，看顏色。優質黑木耳呈深褐色或近黑色，色澤均勻；摻假的黑木耳呈深灰色，有白色附著物。
2.看外表。優質黑木耳耳瓣卷曲緊密，葉片薄，無完整輪廓；摻假的黑木耳外形膨大、厚實，卷曲少，邊緣相對完整。
3.看質地。壹般好的幹黑木耳，質輕、結實、有韌性，不容易被壓碎。摻假的黑木耳又脆又脆。
4.聞壹聞。現在的黑木耳大多是用木屑栽培的，所以優質的黑木耳聞起來有木屑味。如果聞起來有黴味、刺鼻味或其他異味，很可能是加工或儲存不當或用化學品加工。
5.泡在水裏。優質黑木耳放入水中後，先浮在水面上，再慢慢吸水。浸泡後的葉厚，均勻懸浮在水中，棕黑，大而亮，質地細膩，有光澤，有彈性。