1，蒸。將鹹魚切塊(厚薄不壹，想切多少就切多少)，洗凈裝盤；姜切絲，撒在鹹魚上，再澆點花生油在上面(其他食用油也可以，花生油最好吃)。燒開後入鍋蒸8-10分鐘。2.油炸食品。鹹魚切丁，洗凈；生姜切絲；先放油，再放姜絲，再放鹹魚煎至兩面金黃。可以把剩下的鹹魚全部切開，放在玻璃容器裏，用食用油(最好是花生油)浸泡。這就是眾所周知的“油浸鹹魚”，但這是壹種更好的鹹魚保存方式。想吃的時候隨時可以拿出來蒸或者炒。將魚幹在水中浸泡壹天，目的如下:首先，浸泡多余的鹹味；其次，浸泡過的魚幹容易被切成塊清洗，因為經過日曬風吹，魚幹表面的灰塵較多。煮魚的下壹步:將蔥、姜、八角、花椒炒鍋放入熱鍋中，將魚塊煎3分鐘左右，加入糖、料酒和少量紅燒醬油，然後在魚塊中加入三分之壹的花生加水用武火煮沸(花生提前在水中浸泡約1小時)，再用小火慢煮。
風幹鮁魚_百度百科
1.
鹹鮁魚餅1，風幹鮁魚自然解凍，洗凈，晾幹切條，玉米餅切條。2.鍋中加入油加熱至八成熱，然後放入風幹的鮁魚條和玉米餅條，炸至金黃色，取出後控油晾幹。3.在鍋裏炒洋蔥和姜片，加入風幹的鮁魚條。...
2.
五香鮁魚幹1、風幹鮁魚自然解凍，洗凈，晾幹，切條；2.將風幹的鮁魚條放入碗中，加入醬油、白糖、米醋、花生油拌勻；3.將幹鮁魚放入微波爐中烤五分鐘，然後取出翻面。