紅燒茄子
首先準備材料:圓茄子、蒜、油、糖、雞精、香油、青椒、番茄醬、澱粉、鹽、醬油。準備好後，將茄子清洗幹凈，去皮切塊，青椒切塊，大蒜切成粉備用，茄子加鹽，攪拌均勻，腌制十分鐘。把茄子裏的水倒掉，撒上玉米澱粉攪拌均勻。準備壹個碗，放進去。放入茄子炒至茄子表面金黃後取出，另起鍋加油加熱，放入番茄醬和蒜末，將茄子翻炒均勻，放入青椒翻炒至斷，倒入醬汁，大火翻炒收汁，起鍋即可食用。
紅燒茄子
首先準備材料:茄子、大蒜、醬油、白糖、水。準備好後，將茄子切成滾刀塊，放入盆中，加鹽，腌制10分鐘，將茄子瀝幹備用，準備壹個碗，放入蒜片、醬油、糖和水備用，準備壹個炒鍋，放油燒熱，放入茄子，炸至表面金黃，然後倒入準備好的醬料。
紅燒茄子
首先準備材料:茄子、青椒、油、鹽、面醬、姜、蒜、蔥、八角、桂皮、香葉、白糖。準備好後，將茄子洗凈，切成滾刀塊，準備炒鍋加熱，放入茄子，炸至金黃色，撈出油，將青椒洗凈，去籽切成大塊，小蔥切碎，蒜和姜切段。小火慢炒，放入青紅椒片，炒至斷，倒入茄子，翻炒均勻，加入白糖和水，加入蒜片和鹽調味，翻炒均勻，即可食用。