鹹燒白怎麽做？

鹹燒白： 材料： 連皮的豬五花肉500克、宜賓芽菜（鹹燒白壹般用芽菜打底，我用的是雪菜，也可以用黴幹菜、冬菜等）150克、紅醬油（深色醬油）1湯匙（15ml）、料酒1茶匙（10ml）、糖1茶匙（5ml）、鹽適量、油2湯匙（30ml）煮肉用：料酒1茶匙（5ml）、花椒10粒、蔥15克 做法： 1、 連皮的五花肉和宜賓芽菜（鹹燒白壹般用芽菜打底，我用的是雪菜，也可以用黴幹菜、冬菜等）。2、 鍋中放入適量的水，放入料酒、花椒、蔥結燒開，將整塊的五花肉放入水中，煮15分鐘左右，肉五成熟時撈起瀝幹水分。3、 在肉皮上抹上紅醬油（深色醬油）。4、 炒鍋或者平底鍋內放入少量的油，將肉的肉皮朝下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色時撈起。5、 肉皮要煎得棕紅微微起泡。6、 將肉切成6厘米長，3毫米厚的大片。7、 將剩余的紅醬油（深色醬油）、料酒、糖和1湯匙的油混合成料汁。8、 將切好的肉片在料汁中浸壹下，肉皮朝下整齊地碼在壹個大碗內。9、 將芽菜（鹹燒白壹般用芽菜打底，我用的是袋裝雪菜，也可以用黴幹菜、冬菜等，袋裝的芽菜、雪菜等不用處理直接可以使用，如果是幹的黴幹菜需要清洗切碎炒制）鋪在肉片上面，壓實。10、 將鋪好的肉片放入蒸鍋內蒸40-60分鐘，吃的時候用壹個大盤扣在蒸肉的碗上，翻轉過來，將碗移走即可。