砂鍋鹽焗雞的做法
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1
將雞的頭、頸、內臟、腳去掉，清洗幹凈，用廚房紙吸幹水分。
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2
先加入適量料酒，將雞肉抹勻。
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三
然後加入姜膏和鹽，繼續把雞裏外抹均勻。
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四
放入鍋中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2小時以上。
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五
取出腌制好的雞肉，用廚房紙擦幹表面，把洋蔥打成結，和姜片壹起塞進雞肚子裏。用廚房紙擦幹雞肉表面。
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六
用食用油刷3張砂紙，把雞包起來。
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七
將海鹽放入黑勒砂鍋中，煎至熱。
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八
把炒好的海鹽拿出三分之二，把另外三分之壹鋪在砂鍋裏，把包好的雞肉放進去。
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九
倒入剩下的海鹽，蓋在雞肉上。
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10
蓋上蓋子烤10分鐘。
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11
轉小火再烤50分鐘。
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12
烤好後，取出三黃雞，刷上香油，即可享用。
砂鍋鹽焗雞成品圖
砂鍋鹽焗雞的烹飪技巧
技巧
壹定要選擇可以烘幹的砂鍋。普通砂鍋幹了容易爆。黑樂砂鍋即使在幹燥寒冷的時候也不會斷，非常適合做鹽焗雞。