2.用溫水將酵母糖化後，靜置十分鐘。選擇溫水的原則是不要燙手。調節水溫後，加入酵母和糖。記住，水的溫度非常重要。太高的話會把酵母燒死，就做不出來了。如果太低，就不能激活酵母，達到發酵的目的。
3.將面粉和奶粉倒入融化的酵母中。如果不用烤面包機，需要加進去，用筷子攪拌。然後用手反復揉搓面團，根據三光原理。什麽是“三燈”，就是“面燈、手燈、盆燈”。
4.面團揉好後，蓋上濕布或保鮮膜，放在相對溫暖的地方靜置。記住揉好的面團需要放在溫暖潮濕的地方。如果是冬天，建議放在陽光充足的地方。但是，切記不要陽光直射，防止面團開裂。
5.當面團膨脹到兩倍大，用手撕可以看到明顯充滿氣泡和酒窩團時，面團基本完成。
6.在面板上撒上幹面粉，取出發酵好的面團用力揉至面團表面光滑。揉面的過程不會很長，但也需要耐心。面團揉得越軟，後面就越容易包起來。如何判斷面團的柔軟度？可以摸摸耳垂。差不多這種手感就可以了！看發酵好的面團有沒有揉好。除了手感，還有壹點需要註意，就是切開看看裏面有沒有氣泡。