配料:花生、菠菜、小米椒、大蒜。
輔料:食用鹽、食用油、小蔥、白糖、醬油、香醋、香油。
1，準備半碗花生，然後準備壹把菠菜，5瓣蒜，5個小米椒，壹根蔥，適量的食用鹽，食用油，糖，醬油，香醋，香油。
2.先用清水將花生沖洗幹凈，然後撈出瀝幹水分。將花生米瀝幹，放入鍋中炸至熟，放入盤中備用。炒花生的時候要不停的攪拌，防止被燒焦。
3.選擇菠菜，把不太好的葉子都去掉，然後用清水沖洗幾次，洗完後放在壹邊，再把水燒開。將半鍋水倒入鍋中燒開，然後加入壹勺食用鹽和食用油，將菠菜放入焯水中。
4.把菠菜切好，切成小塊，把切好的菠菜塊放在壹個大碗裏先放壹邊。把花生在手上搓壹搓，把花生的皮去掉，然後把花生放進保鮮袋裏，用搟面杖打壹打，掰成花生。把切碎的花生放入菠菜中。
5.將準備好的大蒜剁成蒜末，小米椒切碎，切好後放入碗中，然後在碗中放入少許蔥花，再在碗中加入適量的食用鹽、糖、醬油、香醋、香油攪拌均勻。將調好的汁倒入菠菜中，然後用筷子充分攪拌均勻。
6.將攪拌均勻的菠菜放入小碗中，然後輕輕壹按，再扣壹個盤子翻過來，把小碗拿掉。壹道非常好吃的涼拌菠菜就做好了。