2.做法二:材料準備:大白菜、鹽、石頭。將白菜洗凈切成兩半，放入沸水中煮3秒後取出。讓它冷卻，瀝幹水分，均勻地在葉子上撒鹽。放入保鮮盒中，側面朝下，用石頭壓住，密封陰涼處存放10天。
3.做法三:1大白菜、2盎司鹽、2盎司黃糖、2盎司蒜、3.5盎司韓國辣椒粉、300c.c大白菜洗凈，從底部對半切開，對半去皮，充分瀝幹水分。把白菜放在保鮮盒裏，把葉子壹片壹片翻過來，壹片壹片均勻的撒上壹層鹽，同時把胡蘿蔔絲放進去，蓋上盒子，室溫下放在陰涼的地方12小時，讓白菜逐漸出水。到時候把鹽水瀝幹。把鹽水瀝幹後，白菜就不用清水沖洗了！另外，壹定要記得每隔兩天打開箱蓋，讓發酵氣體在室溫靜置和冰箱冷藏的過程中逸出。將大蒜搗碎，放入小容器中，加入鹽、糖、韓國辣椒粉和魚露壹起攪拌均勻，直到鹽和糖顆粒完全消失。將調味料倒入盒子中，並盡可能均勻地分布在每片葉子之間。胡蘿蔔洗凈切絲，放入盒中，蓋好室溫發酵6小時，然後放入冰箱冷藏，3 ~ 5天後食用。前兩周可以吃到脆脆的味道，第二周味道變重，酸味加強。可以根據個人喜好選擇。