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奶茶店那種類似糖蜜的加料是怎樣調配的,可以自制麽?

那是奶茶店自制的糖液,主要成分還是果糖和甜蜜素,加入少量的各種香精制成,只有專門經營食品添加劑的商店才有甜蜜素賣。

看看下面這壹段,也許對妳會有所幫助:

奶精+甜蜜素+香精

為什麽看起來差不多的奶茶價格相差如此懸殊?

據悉,“正宗的‘珍珠奶茶’是要加鮮奶的,還要用紅茶、白糖等。”壹位經營珍珠奶茶多年的業內人士向記者透露,現在多數所謂的“珍珠奶茶”用奶精、果糖替代奶粉和蔗糖,“奶精不是奶,只是增添飲料的乳香風味。”有些“黑心”老板幹脆使用糖精或者甜蜜素,甚至用自來水代替純凈水並添加上色素,制作出粉紅的草莓口味奶茶、奶黃的芒果口味奶茶等。記者佯稱要開珍珠奶茶店,與壹位供貨商取得聯系。對方稱,用“珍珠豆”加奶精、果粉等做奶茶,壹杯奶茶的成本差不多5角左右。==========

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炒鍋刷凈,加水壹升,燒開後加入白糖壹斤,不停攪拌,熬制成微黃色,起勺帶起寸許時即可出鍋,香精可根據自己的口味,用最小的調耳調試,不管任何香精,以少不宜多,多了走味。