材料
材料:排骨(半斤)、馬蹄(半斤)、蒜(3瓣)、蔥(1)、姜(2片)、香菜(1)、調味油(3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、醬油(65438)。
工作方法
1.燒開半鍋水，倒入1大勺料酒，然後放入洗凈的排骨，焯水30秒，撈出瀝幹。
2.將1/3鍋水燒開，倒入過水的排骨，煮20分鐘。撈起後瀝幹水分，湯汁留在鍋裏備用。
3、把扁蒜拍在衣服上，蔥洗凈切成蔥花，姜切成塊。鍋中加入3湯匙油，爆香蔥、姜和蒜，倒入排骨翻炒1分鐘。此時，排骨呈淡黃色。
4.倒入洗凈的馬蹄，再將2碗排骨湯倒入鍋中。水量不要超過肋骨。蓋上鍋蓋煮5分鐘，小火燉20分鐘。
5.加入1/5湯匙鹽、1/2湯匙醬油、1/6湯匙糖和1/5湯匙辣椒粉，翻炒排骨和馬蹄調味，撒上蔥花和香菜葉作裝飾。
廚神小貼士
1.購買帶皮的馬蹄鐵時，建議選擇外觀較大、尖塔較短的馬蹄鐵，會有壹種清脆的口感，而尖塔較長的馬蹄鐵則會有壹種粉紅色的質感。
2、生馬蹄太多會生蟲子，吃之前洗幹凈，最好用開水沖著吃。
3.妳可以在超市買到剝了皮的馬蹄鐵。建議不要把它們切成兩半。全粒放下來煮後，馬蹄的甜脆口感會更好。
4.馬蹄性寒，體弱多病者忌食，暑濕實者適宜食用。