發酵牛奶可以加熱喝，但需要講究加熱方法，而且不是所有的發酵牛奶都適合加熱飲用。
譬如凝固型的酸奶，壹旦加熱，就可能造成乳清析出，影響酸奶的質量。如果蒸煮加熱，所含的大量活性乳酸菌會被殺死，物理性狀也會發生改變，產生分離沈澱，口味和口感都會消失，其營養價值和保健功能便會降低。如果只把酸奶進行加溫處理，酸奶中的乳酸菌就不會被殺死，反而會增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用會更大。
有些酸奶是可以溫熱後飲用的。把酸奶進行加溫處理，酸奶中的乳酸菌就不會被殺死，反而會增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用會更大。因此說酸奶是可以加溫後飲用的。
擴展資料
發酵牛奶要保存在低溫環境裏，壹般在2-8攝氏度左右，才能很好的保持乳酸菌的活性，而且保存時間通常在1個月以內。如果發酵牛奶加熱，溫度過高，發酵牛奶中的乳酸菌就會失去活性。
如果從冰箱裏拿出來的發酵牛奶太涼不宜直接飲用，可以室溫靜置壹段時間再飲用，或者把發酵牛奶進行溫熱，發酵牛奶加溫應有限度和條件，可以把發酵牛奶連袋放入45℃左右的溫水中緩慢加溫，隨著加溫晃動，感覺包裝袋溫和後，就可飲用了。
百度百科-風味發酵乳
百度百科-酸奶