豆腐幹營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等人體所需的礦物質。豆腐幹在制作過程中會加入鹽、茴香、花椒、大料，以及其他調料，既香又鮮，可以長期食用，因此被譽為“素火腿”。
豆腐幹含有豐富的蛋白質，豆腐蛋白是壹種完全蛋白質，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且營養價值很高。
豆腐幹中含有的卵磷脂，可以清除附著在血管壁上的膽固醇，防止動脈硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
含有多種礦物質，補充鈣質，預防因缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對兒童和老年人的骨骼生長極為有益。
擴展數據:
豆腐幹含有大量的植物蛋白。正常情況下，蛋白質這種人吃進體內的植物，經過代謝變化，最後大部分變成含氮廢物，由腎臟排出體外。
如果腎臟的代謝能力下降，就容易增加體內產生的含氮廢物，加重腎臟負擔，不利於健康。所以豆腐幹不宜多吃，當然本身不宜吃豆制品的朋友也不宜多吃。
而且，幹豆腐也要講究。平時脾胃虛寒，經常拉稀的人，不宜吃豆腐幹。經常遺精的腎虛患者不宜多吃豆腐幹。
參考資料:
百度百科-豆腐幹