豬肝250g、胡蘿蔔1根、青椒1個、幹木耳3個、姜6片、大蔥3段、幹辣椒3個、醬油30ml、鹽5g、糖5g、料酒30ml、水澱粉20ml。
練習:
1.豬肝洗凈，切成薄片，加入15ml料酒、水澱粉、2 g鹽，拌勻，然後倒入15ml食用油，腌制30分鐘。將胡蘿蔔、青椒分別切件，木耳用溫水浸泡，洗去沈澱物撕成小塊備用；
2.大火燒熱炒鍋，然後放入食用油，放入豬肝快速滑開，看到豬肝變色後立即撈出；
3.另起鍋放油，燒至三成熱，放入幹辣椒炒出香味，再放入蔥姜、木耳、胡蘿蔔翻炒出香味；
4.加入之前炒過的肝尖，倒入醬油和料酒，加鹽和糖炒至顏色最高；
5.最後將青椒片放在鍋前，翻炒均勻後立即出鍋。
備註:
這是壹道很普通的菜。豬肝含有豐富的維生素，對貧血、明目、抗衰老非常有效。非常適合老人和小孩。但是內臟的食物要適量，不能因為有營養就吃太多。偶爾吃壹次吧。
腌制肉類時，加入少許水澱粉和食用油，可以使肉片在烹飪前充分吸收水分，而油會在肉片外面形成壹層保護膜，入鍋油炸後水分不易流失，這樣炸出來的肉片會非常滑嫩，同時要用熱鍋冷卻油的方法；
可以多放點蔥和姜，可以有效去除魚腥味。同時也可以和青椒、胡蘿蔔、洋蔥等香味濃郁的蔬菜壹起炒，還能去腥增香。