材料:新鮮蛋雞壹只，大豆油100g，大蔥半根，生姜壹大塊，白芷兩片，香葉兩片，桂皮壹小塊，青椒壹個，大蒜壹頭，蔥伴醬油少許。
1首先，做炸雞，壹定要用蛋雞，因為它的肉更耐燉，味道更鮮美。蛋雞清洗幹凈後，切成麻將牌，然後蔥姜切碎，切塊。接下來，讓我們開始讓它們著火。
2.先在鍋中加入100克大豆油，用大豆油炸出來的雞肉香味更濃，色澤更亮。然後，先把蔥和姜炒壹下，然後直接把切好的雞塊放入鍋中，不用焯水，再炒十分鐘，讓雞肉完全幹透。這樣會讓炸雞吃起來很香，這也是事實。
3.調味的時候加入100g洋蔥伴侶，醬油，因為這種醬的香味最濃，是我們山東人最愛吃的醬，再加入適量的醬油上色。
然後加入清水，將雞塊用中火燉半小時，半小時後加鹽調味，再燉半小時。最後用大火將湯汁勾芡，出鍋時加入辣椒塊和蒜末，拌勻入味。可以吃。
雞肉
雞(學名:Gallus gallus domesticus)是壹種雉雞，是人類飼養的最常見的家禽。雞的種類很多，主要有火雞、烏骨雞、山雞等。不同地方生產的雞大小不壹，形狀各異。家雞起源於野生原雞，馴化歷史至少在4000年左右。