佐料
小麥粉(200克面粉
佐料
60g黑米粉\酵母(幹)幹酵母1小。
調味品
水140克
步驟
1.準備原料。將普通面粉和黑米粉放入碗中混合。將酵母放入壹半的水中，攪拌均勻，靜置三分鐘。酵母完全溶解後，將酵母水慢慢倒入面粉中，先用筷子攪拌成大雪花狀，再將剩余的水酌情倒入面粉中，將面粉揉成光滑的面團。
2.蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵。
3.發酵到原來體積的兩倍，此時面團均勻呈蜂窩狀。
4.把面團放在案板上，再揉勻。裏面沒有明顯氣孔後，揉成粗條，分成4份。各部分揉成圓形，形成饅頭坯體。
5.將生饅頭放入冷水鍋中，蓋上濕的擰幹的抽屜布，蓋上蓋子，再次發酵20分鐘左右。
6.大火後轉中小火15分鐘，然後關火。三分鐘後，揭開蓋子，取出饅頭。
營養價值
黑米含有蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養成分，營養豐富。其中錳、鋅、銅等無機鹽比大米高1~3倍；還含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素、強心苷等特殊成分，因此黑米比普通大米更有營養。