1.將牛百葉均勻切成條狀；將牛肉片放入沸水中煮2分鐘。然後拿出來用清水過濾。
2.加入小蔥，紅辣椒，大蒜和姜片。
3.將姜片翻炒出香味，放入紅椒和蒜，再放入備用的牛肉百葉翻炒；炒菜前放入小蔥，即可出鍋。
牛的胃，叫肚尖毛肚，是牛胃中第三個隔瓣胃，瓣做成葉子狀，所以又叫牛肉百葉。牛肚葉富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸等營養成分，可用於炒菜、涼拌、涮鍋。吃起來營養又好吃。
牛百葉富含優質蛋白質，脂肪含量極低，非常適合減肥人士食用。蛋白質是維持人體免疫系統正常運轉的重要營養素，也是形成白細胞和抗體的重要物質。所以吃牛肚可以提高身體免疫力。
牛肚中的膠原蛋白和維生素E能滋養皮膚，促進皮膚細胞再生，經常食用有美容和延緩皮膚衰老的作用。
牛肚中的核素、磷、鎂、硒等營養物質能促進消化液的分泌，提高脾胃的消化能力，緩解和預防消化不良和胃潰瘍。鋅、鎂、鉀、硒和煙酸乙酰膽堿能直接作用於人的心臟，對心肌有營養作用，提高其收縮力。
這些營養成分在牛肉百葉簾中含量較高，經常食用可以保護心臟，預防心臟病。中藥有健胃健脾的功效。