萵苣通常是四月份的時令蔬菜。萵筍又叫千元萵筍、生菜、菊苣、青筍、竹筍。它是菊科壹年或兩年生草本植物。市場上壹年四季都有生菜出售，主產區有河北、山東、江蘇、湖南、湖北、江西、臺灣省等地。
生菜是什麽樣的？
萵苣的整個莖是直立的，上部是圓錐形的。所有的莖和枝都是白色的。基生葉和下部莖葉大，不裂，倒披針形，橢圓形或橢圓形。基生葉托住莖呈箭頭狀，葉兩側無毛。
生菜做法
1.將涼拌生菜用刨子去皮，用絲巾切絲，加鹽5g，拌勻，腌制半小時左右。將腌制好的生菜充分壓榨，加入洋蔥油、半茶匙鹽和糖拌勻。也可以用芝麻油或橄欖油代替蔥油。2、生菜炒肉片，加入少許鹽、雞粉、白胡椒粉、少許料酒腌制備用；將胡蘿蔔、生菜和大蒜切片；鍋裏熱油，放入胡蘿蔔和蒜片，翻炒，胡蘿蔔略炒，然後放入肉片，翻炒至八成熟，放入生菜片，放入少許好吃的醬油，放入少許鹽翻炒均勻。
萵苣的功效和作用
1.降血壓的生菜是壹種高鉀低鈉的蔬菜。每100克生菜含鉀212毫克，鈉36.5毫克。鉀是維持人體生命的必需元素。能擴張動脈，降低外周血管阻力，促進尿鈉排泄，減輕心血管負擔，減少高血壓患者動脈壁增厚，從而達到降低血壓的目的。2.利尿萵苣富含鉀離子，是鈉鹽的27倍。有利於體內水電解質平衡，促進排尿。生菜含有較多的煙酸，可以增加乳汁分泌。是產婦飲食的重要組成部分。