很多人在做皮皮蝦的時候可能會有疑惑。是冷水還是熱水？
其實妳應該等水開了，再把蝦放進去，因為皮皮蝦裏面有壹種酶。如果用冷水煮，在升溫的過程中酶會分解，營養會流失。
而且皮皮蝦很好做。在水沒有達到沸點之前，蝦其實已經煮好了，只是經過高溫殺菌的蝦會比較安全，但是蝦肉會比較好煮，吃起來不嫩。
但如果用開水焯壹下，蝦會更容易熟，煮的時間也更短，既能保持蝦的鮮度，又能去除蝦的腥味。
擴展數據:
皮皮蝦的營養價值豐富，可以補充身體所需的營養，緩解神經衰弱，同時可以預防動脈硬化，但也要註意適量食用。
1.補充人體所需的營養物質:皮皮蝦中蛋白質含量比較豐富，且含有豐富的鈣，可以滿足人體對營養物質的需求，同時提高身體的抵抗力和免疫力，有利於人體健康。
2.緩解神經衰弱:蝦皮能緩解神經衰弱，主要是因為它有鎮靜作用，能有效調節和改善神經衰弱和植物神經紊亂。
3.預防動脈硬化:蝦皮可以預防動脈硬化，主要是由於蝦皮中富含的油脂酶類，可以調節心臟活動，從而保護心血管系統，降低血液中的膽固醇含量，從而達到預防動脈硬化的效果。