材料:150克蝦，250克雞蛋，80克韭菜。
調料:1克雞精，2克鹽，20克植物油，2克胡椒粉。
練習:
1.將蛋黃和蛋清打入碗中，同方向攪拌均勻，打起泡沫，加入鹽、雞精和胡椒粉，再次攪拌備用；
2.鍋中倒入油，將蝦仁炒至八成熟，起鍋；
3.韭菜切段，和大蝦壹起倒入攪拌好的雞蛋中，再次攪拌均勻；
4.開小火，鍋中倒油，將攪拌好的雞蛋、蝦仁、韭菜倒入鍋中，中火翻炒，即可食用。
做法二:玉子蝦
材料:日本豆腐500克、蝦100克、青豆30克。
調料:鹽3g，醬油10g，香油10g，澱粉少許。
練習:
1.輕輕完整的把日本豆腐從袋子裏拿出來，放在砧板上；
2.將日本豆腐切成段，每段約1.5cm厚；
3.把切好的日本豆腐整齊地放在盤子裏。在每壹塊日本豆腐上，放壹只大蝦，在盤子周圍撒上青豆作為裝飾，然後在蝦、豆腐和青豆上撒壹點鹽。
4.鍋中倒入適量清水，放在鐵架上，將日式豆腐和蝦的碟放在鐵架上，蓋上鍋蓋，蒸3-5分鐘；
5.打開鍋蓋，取出菜，用小碗把菜裏的水倒掉；
6.小碗中加入澱粉，攪拌均勻，倒入鍋中，加入少許醬油勾芡，小火煮壹會兒。
7.將煮好的醬料澆在煮熟的玉子蝦上，即可食用。