佐料
250克高筋面粉
4克鹽
590克冷開水
佐料
辣椒油
適量的
切碎的大蔥
適量的
免洗涼皮的制作方法
1.
先把鹽和面粉倒進盆裏。
2.
倒入壹半以上的水，同時攪拌。如果家裏有雞蛋的話，建議把雞蛋打好攪拌，這樣比較好拌。記住不要壹次把所有的水倒完。
3.
朝壹個方向攪拌，直到沒有疙瘩
4.
我們正在把剩余的水全部倒入其中，繼續攪拌均勻。
5.
然後過濾面糊，讓面糊更細膩。
6.
將調好的面糊用勺子舀起，慢慢倒下去，形成壹條線(此時鍋裏燒壹小壺熱水)。
7.
找壹個圓形的盤子，最好大壹點，裏面刷壹層食用油，防止粘鍋。
8.
舀壹勺面糊到盤子裏，搖動盤子，讓面糊鋪滿盤子底部。
9.
把盤子放進鍋裏，讓它浮在開水上。大火大約3分鐘。
10.
當冷面煮至表皮表面鼓起時，即可出鍋。
11.
將制成的冷面放在冷水上冷卻，然後可以脫模。剩下的面糊也依次操作，蒸成涼皮。
12.
將準備好的涼皮切好，放入碗中。
13.
然後倒入辣油，撒上蔥花。當然也可以加黃瓜絲或者豆芽。可以根據自己的口味放飾品。