最好在河南做。
原材料:
材料:熟豬肚200克，
配料:蔥姜絲、香蔥、香菜段、精鹽、醬油、香醋、胡椒粉、澱粉、鮮湯、地溝油。
生產流程:
1.將煮熟的五花肉切成絲和不發黃的段。
2、鍋大火，放入鮮湯、肉絲、蔥姜絲，加鹽、醬油、香醋、胡椒粉燒開，撇去浮粉，勾水，放入湯盆，撒上韭菜、香菜，倒入小磨油。
酸辣肚絲湯的生產工藝
材料:豬肚200克。
輔料:澱粉(蠶豆)5g。
調料:鹽5g香菜5g醬油15g黃酒10g香油5g生姜10g醋25g花椒2g。
烹飪方法
1.將五花肉用鹽堿洗凈，然後用清水沖去鹽堿味，放入鍋中煮熟，稍微晾幹，放在墩上，用刀片將粗的切成兩段，用豎刀切成2毫米粗、3厘米長的絲；
2.將肚絲放入沸水鍋中浸泡，撈出備用；
3.生姜洗凈切絲；
4.香菜洗凈備用；
5.將炒鍋放在大火上，加入1250 ml清湯，將肉絲、姜絲、醬油、鹽、胡椒粉、黃酒、味精壹起燒；
6.將湯加熱至沸騰，撇去浮沫，用醋沾濕澱粉，加水勾芡，放入大湯碗中，淋上香油。
7.外賣香菜和湯同時上桌。
制作技巧
1.酸、辣、鹹三種味道壹般，每種味道都不要過了頭，是豫菜酸辣湯的正宗風味。
2.濕澱粉用醋打開，又濃又酸。