中粉200克，開水100克。
少許鹽和少許黃油(提前軟化)
胡椒粉加少許細香蔥(蔥花)1。
適量的食用油(油炸)
蔥油餅的制作方法
步驟1
將面粉在盆中過篩，倒入開水，邊倒邊攪拌。
第二步
攪拌均勻，冷卻。
第三步
當面粉涼到不燙手時，把它揉成稍微光滑的面團，用保鮮膜包好，松弛10分鐘。
第四步
把松了的面團搓成長條狀，在案板上撒壹點幹粉。
第五步
卷成長方形，鋪上事先軟化的黃油。
第六步
撒上鹽和胡椒粉，用勺子或手均勻擦拭。
第七步
撒上蔥花。
第八步
從壹邊卷起來，卷成條狀。
第九步
分成6份均勻的劑量。
步驟10
將每劑藥的兩面擠成壹圈，用保鮮膜包好，放松20分鐘。
步驟11
撒壹點幹粉，搟成3毫米左右的圓盤。
步驟12
熱鍋放入適量食用油，將蔥油餅放下，小火煎。
步驟13
煎至壹面金黃，翻面煎另壹面。
步驟14
煎至兩面金黃。
步驟15
分層，外脆內軟，好吃的蔥油餅就可以入手了。喜歡就來試試吧。
蔥油餅的烹飪技巧
開水燙過的餅皮特別軟，容易搟薄。記得最後卷藥的時候不要卷的太薄，因為薄，沒有層次感。妳可以用豬油代替黃油。如果兩者都沒有，就用植物油，植物油的酥脆效果會稍微差壹點。