其做法如下:
1.先把選好的大閘蟹洗幹凈，每只蟹肚臍切壹點，放少量鹽。
2.準備壹個小陶罐，放入花椒、鹽、姜沫，把螃蟹壹只壹只的放進去，慢慢倒入紹興酒，加入醬油、白糖，以浸泡螃蟹面為準。
3.封壇口時，用多種方法搖動，使每只螃蟹都能均勻地浸泡在酒汁中，大約醉三四天後即可啟封。
醉海蟹的營養成分
大閘蟹營養豐富，高蛋白食物，高鈣，豐富多彩的分散碳水化合物和蛋白質比生豬肉和魚高幾倍，鈣、磷、鐵和維生素d含量高。
醉海蟹的食用禁忌；
大閘蟹是甲殼類動物，這些微生物的遺傳信息復雜且差異很大，往往高達100。大多數類型的大閘蟹生活在海底或海底附近，有些生活在水中或陸地上。大閘蟹通過鰓呼吸，所以不用生吃。
大閘蟹不能與紅薯、冬瓜、純蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、甜瓜、花生、甲魚、生菜、柿餅、兔肉、荊芥、野生甲魚同食，會引起食物中毒；吃螃蟹不能吃生冷的食物，會拉肚子。
蟹肉膽固醇含量高。患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹肉，否則會加重病情。
脾胃虛弱的人應少吃或不吃螃蟹。因為吃了非常容易引起腹痛腹瀉，柿子和螃蟹不能壹起吃。螃蟹和柿子都是寒性的東西，吃多了容易導致身體不適。人有腹痛、嘔吐等疾病，也就是常說的“胃柿病”。