高壓鍋鍋蓋上面的零件保險閥，減壓閥，鎖定閥。
還有兩個安全閥。排氣閥就是中間的那個，當壓力達到需求壓力後就會把上面的重錘頂開，將氣體排出，使鍋內壓力穩定。
另外兩個是安全閥，壹個是易熔片式（鍋內的溫度會隨著壓力升高而升高，達到警戒壓力時，易熔片破損,釋放鍋內壓力）；另壹個原理和排氣閥相似，只是設計壓力高於前者，在達到警戒壓力時工作。
高壓鍋的工作原理很簡單，因為水德沸點受氣壓影響，氣壓越高沸點越高。在氣壓大於壹個大氣壓時，水就要在高於100℃時才會沸騰。人們現在常用的高壓鍋就是利用這個原理設計的。高壓鍋把水相當緊密地封閉起來。
水受熱蒸發產生的水蒸汽不能擴散到空氣中，只能保留在高壓鍋裏，就使高壓鍋內部的氣壓高於壹個大氣壓，也使水要在100℃時才沸騰，這樣高壓鍋內部就形成高溫高壓的環境，飯就很容易很快做熟了。
基本信息
高壓鍋又叫壓力鍋，壓力煲，是壹種廚房的鍋具。壓力鍋通過液體在較高氣壓下沸點會提升這壹物理現象，對水施加壓力，使水可以達到較高溫度而不沸騰，以加快燉煮食物的效率。用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，在高海拔地區，利用壓力鍋可避免水沸點降低而不易煮熟食物的問題。