材料
大白菜350克，粉絲300克，熟驢肉500克，雞湯、精鹽、紹興酒、味精各適量。
工作方法
1，大白菜和粉條焯水後放在砂鍋底部；
2.將驢肉切塊放在白菜和粉條上，然後加入雞湯和紹興酒燉至驢肉酥爛，用精鹽和味精調味。
技巧
1，白菜不要太爛。
2、最好用原汁驢肉湯。
燉驢肉的方法2，
材料
香油2小勺料酒1小勺胡椒粉2小勺精鹽1小勺味精0.5小勺驢肉300克驢骨200克小蔥2根生姜1塊大料。
工作方法
1.驢肉、驢骨用清水洗凈；小蔥洗凈紮好，姜洗凈拍松，香菜洗凈切成粉；
2.將驢肉、驢骨放入大鍋中，加入香蔥結、姜、大料，同煮。取出驢肉至爛，切片；
3.當湯汁呈乳白色時，放入驢肉片燒開，加鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油。
註意
湯汁醇厚，驢肉鮮嫩。煮驢肉的時候可以加壹點白酒，驢肉熟的更快。
做法三，燉驢肉。
材料
驢肉400克
1棵樹
20克花生
調味品
醋1勺
2湯匙醬油1湯匙
壹點芝麻油
辣椒油1勺
1勺蠔油
工作方法
1.將煮熟的驢肉切成小塊，放入大碗中。香菜洗凈，切成2厘米的小塊。
2.取壹個小碗，加入2大勺醬油，2大勺醋，1大勺蠔油，1大勺紅油，少許香油，調成風味汁。花生要搗成粗糧，不要太碎。
3.將切好的香菜放入碗中，倒入調好的風味汁，撒上花生拌勻。