1，先泡後凍
綠豆用清水浸泡約10分鐘，瀝幹水分，放入冷凍室凍成冰塊。綠豆浸泡後吸水，根據水變成冰，體積變大的原理，被凍裂。開裂的綠豆遇熱水會散開，可以煮開，很快開花。這只是簡單的身體變化，營養不會流失。
2.分階段沸騰
先加少量的水把綠豆煮開，再加大量的水把綠豆湯煮開，這樣可以縮短綠豆的成熟時間。
3、預先沸水浸泡法
綠豆洗凈，用開水浸泡10分鐘；冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室，冷凍4小時，取出後再煮。綠豆會酥爛的很快，30分鐘就能熟。
4、燉酥爛法
將綠豆洗幹凈，瀝幹水分，放入砂鍋中加水燒開，再放入綠豆，水要比綠豆略多壹點(浸沒綠豆半寸左右)；大火煮至湯汁差不多幹，加入開水，蓋緊砂鍋，燜20分鐘，撇去浮皮，煮15分鐘，加糖做綠豆湯。與以上方法相比，這種方法的關鍵在於燉，煮出來的綠豆湯口感綿軟。
5、幹鍋油炸法
將采摘下來的綠豆洗凈晾幹，放入鐵鍋中翻炒約10分鐘，然後煮熟。綠豆可以很快煮熟，大約40分鐘就熟了。幹炒是很多人沒有嘗試過的方法。多壹道煎的工序，讓妳不用冰箱冷凍冷藏，不用提前浸泡，就能快速煮出綠豆湯。