買新蒜後，把外面的老皮剝掉壹部分，留下壹兩層內皮；切掉大蒜根部，縮短莖幹，留下約1-2厘米長；
2
準備壹些涼開水，加點鹽做成淡鹽水，把剁碎的蒜泡在水裏壹天壹夜，中間換水；取出泡好的大蒜，控幹水分；
三
將米醋和白糖以3: 1的比例混合到糖水和酸水中，攪拌數次，使糖完全溶解。糖和醋的比例是任意的，喜歡甜就多放點糖；
四
將幹蒜放入壇子或玻璃罐中，倒入調好的糖醋，不要超過蒜味。蓋上蓋子，放在陰涼的地方就可以了。
提示:1，買新蒜的時候要註意，因為新蒜水分多，容易腐爛。有的賣家會把爛的地方切開，和其他蒜混在壹起，土不明顯。挑選時要仔細看，選擇莖完整、無損傷、假的新蒜。2、壹般腌制半個月，味道不錯，可以食用。當然，腌制時間越長，味道越濃。如果妳有壹個大罐子，多腌壹些。可以吃到明年新蒜上市。3，所以整個大蒜占的空間比較大，還可以把蒜瓣剝下來(不要剝嫩皮)，這樣壹個壹個腌制可以節省很多空間。4.老陳醋和香醋也可以。如果腌制的大蒜是白色的，也可以用白醋腌制，但要用白醋釀造。5、也可以用紅糖腌制。6新蒜上市，趕緊把糖和蒜腌好。糖和蒜的腌制方法有很多。對於壹個很麻煩的懶人，我只喜歡最方便的方式。家庭簡易腌制法，操作非常簡單。留到冬天和火鍋季，加糖加蒜的火鍋更美味。