鐵觀音是中國十大名茶之壹。原產福建省泉州市安溪縣西平鎮，發現於1723-1735。鐵觀音不僅是茶的名稱，也是茶樹的品種名稱。鐵觀音茶介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶。鐵觀音有獨特的“觀音韻”，清香淡雅。沖泡後具有天然的蘭花香，口感純正，香味持久，有“七泡更香”的美譽。
民國八年從福建安溪引種試種，分為“紅心鐵觀音”和“綠心鐵觀音”兩種。文山時期主產區呈水平狀，枝粗葉松，芽少葉厚，產量低，但包裝茶品質高，產期晚於清心烏龍。它的樹形略，葉片呈橢圓形，葉片厚而多肉。樹葉展平。
鐵觀音儲藏方法
1，可以存儲。最好用錫罐或者雙層蓋的錫罐。用紙把茶葉包起來，或者直接放進罐子裏。盡量搖緊，不留空隙，減少罐內空氣，有利於保持茶葉品質。安裝後，蓋上雙層蓋，並用膠帶將蓋子密封好。鍋外蓋兩層尼龍袋，袋口紮緊。如果將這壺茶存放在冰箱或烘幹機中，效果更好。
2、尼龍袋收納。尼龍袋應儲存在無氣味和密封的尼龍袋中。先用幹凈的白紙將茶葉包好，然後放入袋中，輕輕擠壓，使袋中空氣排盡，袋口紮緊。然後，取壹個尼龍袋蓋在裝有茶葉的袋子外面，排氣後紮緊袋口，存放在幹燥無味的鐵管中。
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