食材
澳洲龍蝦 1只
芥末 3茶匙
白糖 1茶匙
熟植物油 3茶匙
醬油 3茶匙
冰渣 500克
方法/步驟
先放在涼水裏面讓它自己解凍，然後在澳龍脖子處下直刀將澳龍殺切斷，放在鋪有冰渣的盤中；
用剪刀將龍蝦的蝦頭和蝦身分開而來，剪刀貼著蝦頭和蝦身剪斷分開，然後扭動蝦身，將肉取出來。
沿著蝦尾巴兩邊剪開蝦殼，然後再剪斷蝦殼和蝦肉連著的筋，然後用手壹點點的剝開蝦殼，取肉了。
將龍蝦頭、尾制熟，擺在盛器兩頭，跟味料上桌即可。
龍蝦粥
準備龍蝦壹只，姜1大片切絲，蔥花2湯匙，東北珍珠米1碗，油、鹽適量，雞蛋清1個，胡椒粉少許
龍蝦頭用微波爐高熱煮3分鐘，然後把裏面金黃的蝦膏用小茶匙舀出來搗幾下；蝦頭蝦身的殼留著備用。
東北珍珠米洗凈，加油1湯匙、鹽1茶匙攪拌均勻入味；
湯鍋中下油1湯匙，加姜絲略爆，然後把蝦頭蝦身的殼投入爆炒片刻，趁熱加入大量水，煮沸，然後加入腌好的米，開蓋保持大火把粥煮20-30分鐘，然後轉小火煮1.5小時。
轉大火煮沸，下龍蝦肉塊、龍蝦腳、蝦膏，壹見沸騰立刻將粥鍋端離火位，撒下蔥花，粥的余熱自會令材料全熟。
品嘗粥味，如果嫌淡可以再加鹽少許。