挑選榴蓮可以從捏尖刺、看外觀、聞氣味三個方面進行挑選。
1、捏尖刺
挑選榴蓮可以捏尖刺，其中成熟度高的榴蓮，果殼上相鄰的兩根尖刺可以用手指捏使其並攏在壹起，而成熟度低的榴蓮，果殼上的尖刺較硬，用手指無法將兩根相鄰的尖刺並攏。
2、看外觀
挑選榴蓮可以看外觀，成熟度好的榴蓮體型較大，顏色多為金黃色或通透的黃色，且果殼上會出現細小的裂縫，而成熟度低的榴蓮體型偏小，顏色多為淡黃色或黃綠色，果殼連接完整，沒有裂縫。
3、聞氣味
榴蓮可以通過氣味挑選，生長成熟、無損傷的榴蓮帶有壹股濃郁且獨特的香味，但未成熟的榴蓮香味偏淡。
榴蓮的主要品種
1、金枕頭，是很受歡迎的壹種，肉多且甜，果肉呈金黃色，經常其中有壹瓣比較大，稱為“主肉”，因為氣味不太濃，很適合初嘗者“入門”吃這種又臭又香的水果。金枕頭壹年四季都可吃到，可是隨季節價格不壹，旺季時價格最便宜，也是最好吃的時候。
2、青尼，以其中葉子小個頭小，肉多，核小的較受歡迎，果肉以深黃色為佳。
3、長柄，因為此種榴蓮的果柄比其他品種要長而得名，此品種柄長且圓，整顆榴蓮也以圓形為主，果肉、果核也呈圓狀，皮青綠色，刺多而密，果核大，果肉少但細膩而味濃。
4、谷夜套，肉特別細膩，其甜如蜜，核尖小為“食家”所歡迎，為價最高的壹種榴蓮。