想要蘿蔔幹好吃又脆，壹定要選擇質量好的蘿蔔，而且最好選擇脆脆的青蘿蔔，因為普通的白蘿蔔吃起來有澀味，幹了之後沒有那種脆脆的感覺。
另外，蘿蔔的含水量壹定要充足。買回家後，用清水洗凈，從中間切成兩半，然後從房間裏分出壹半，分成幾小份，放在陽臺上晾幹。
2.天氣的選擇
想吃到好吃的蘿蔔，選擇天氣也很重要。天氣好的話，蘿蔔幹三天左右就可以幹了，可以幹到八九成。如果是雨天，要及時收起來，這樣就不會淋濕，也不會接觸到細菌。然後不能把蘿蔔幹完全曬幹，八成要剛剛好。
3.加入鹽，揉勻
蘿蔔幹曬幹後，要用清水洗凈其表面的浮土，然後去水。放入幹凈的盆中，加入適量的食用鹽。這是用手揉搓蘿蔔幹，使其盡可能與鹽充分接觸，腌制後的蘿蔔幹口感會很脆很嫩。
4.加入米酒腌制。
腌制的蘿蔔幹曬幹後要加入紅辣椒、大蒜、五香粉，腌制的蘿蔔幹壹定要加入適量的米酒，這樣腌制的蘿蔔幹口感酥脆，用米酒腌制的蘿蔔幹有淡淡的酒味，米酒有壹定的防腐殺菌作用，能有效延長蘿蔔幹的保質期，防止蘿蔔幹變質。
以上就是蘿蔔絲如何幹的時間長又好吃。