餡的筆順：撇、橫撇/橫鉤、豎提、撇、橫撇/橫鉤、撇、豎、橫、橫折、橫、橫。
食品餡料，是指以植物的果實或塊莖、畜禽肉制品、水產制品等為原料，加糖或不加糖，添加或不添加其他輔料，經加熱、殺菌、包裝的產品。
產品按用途分為焙烤食品用餡料、冷凍飲品用餡料、速凍食品用餡料；按工藝分為常溫保存餡料和冷鏈保存餡料；按原料分為蓉沙類、果仁類、果蔬類、肉禽制品類、水產制品類等。?
其中焙烤食品用餡料主要用於制作糕點、面包、月餅等焙烤食品的食品餡料；冷凍飲品用餡料，主要用於制作冰淇淋、雪糕、冰品等冷凍飲品的食品餡料；速凍食品用餡料，主要用於制作速凍食品如速凍豆沙包、速凍湯圓等的食品餡料。常溫保存餡料是經高溫殺菌後可以在常溫狀態下保存的食品餡料；冷鏈保存餡料是經低溫（或高溫）殺菌後冷鏈保存的食品餡料。
食品餡料的定義是:以植物的果實或塊莖?畜禽肉制品?水產制品等為原? 料,加糖或不加糖,添加或不添加其他輔料,經加熱?殺菌?包裝的產品?產品按用途分為焙烤食品用餡料?冷凍飲品用餡料?速凍食品用餡料;按工藝分為常溫保存餡料和冷鏈保存餡料;按原料分為蓉沙類?果仁類?果蔬類?肉禽制品類?水產制品類等?