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麻婆豆腐的發展歷史、起源及特點

麻婆豆腐的起源和做法

傳說中的麻婆,本名陳,以做豆腐為生。清朝同治年間,成都的萬福橋是商賈聚集地。陳太太在這裏開了壹家豆腐店。由於她點醬的技藝高超,做出來的豆腐又白又嫩,做出來的豆腐菜風味獨特,生意越來越紅火。

沒想到,這引起了她對門頭壹家豆腐店老板娘的嫉妒。有壹天,壹個路人拿著兩斤牛肉餡來到陳太太的店裏,占了壹個座位。對面豆腐店的老板娘向這位客人拋媚眼,因為她年輕又有點漂亮。客人壹時驚訝,忘記了那袋牛肉餡是要送到她家門口的。陳太太看到這壹幕,又氣又惱。這時,進來了幾個客人。他們看著餐桌上的牛肉末,說想吃牛肉炒豆腐。陳太太不想用別人的牛肉末,但客人急需,就用豆腐煮給客人吃。沒想到,這道菜又香又好吃,吃的人越來越多。生意異常火爆,沒完沒了。

對門雜貨店的老板娘又氣又妒,在顧客面前說陳太太的壞話,說她又醜又有麻子。陳太太是壹個慷慨的人。面對這壹切,她不屑壹顧,努力做好自己的事業。後來她幹脆在自己的門上掛了個“陳麻婆豆腐”的大招牌。後來,這家店的名氣越來越大,麻婆豆腐這種廣受歡迎的美味名揚天下,成為最有名的豆腐菜。