海參的營養價值真的有那麽大嗎？

海參含有50多種對人體生理活動有益的營養物質，其蛋白質中含有18種氨基酸，富含牛磺酸、硫酸軟骨素、海參粘多糖等活性物質，鈣、磷、鐵、碘、鋅、硒、釩、錳等元素，B1、B2、煙酸等維生素。18種氨基酸中，有8種是人體不能合成的必需氨基酸。精氨酸含量最豐富，是男性精子細胞的主要成分，也是合成人體膠原蛋白的主要原料。精氨酸能促進機體細胞的再生和受損機體的修復，提高人體免疫功能，延年益壽，消除疲勞。

海參中的牛磺酸和煙酸具有調節神經系統、快速消除疲勞、防止皮膚衰老的作用。此外，海參中所含的牛磺酸、賴氨酸、蛋氨酸在植物性食物中幾乎沒有。藥理實驗表明，海參中含有的硫酸軟骨素和海參粘多糖對人體生長發育、抗炎成骨、防止組織老化、促進傷口愈合、抑制多種癌細胞有特殊作用。

海參中還有珍貴的海參素。其分子結構類似皂角苷，是羥基類固醇衍生物的糖苷。其醫療保健價值極高。科學研究證明，對中風引起的痙攣性癱瘓有明顯的治療作用。

海參是世界上不可多得的高蛋白、低脂肪、低糖、無膽固醇的營養保健食品。不僅營養豐富，而且均衡合理。吃了不會浪費營養，身體吸收也快，吸收也充分。