豬肉三鮮水餃是壹道菜品，主料為韭菜、豬後腿肉（瘦）、鮮蝦、雞蛋。
主料有：韭菜、豬後腿肉（瘦）、鮮蝦、雞蛋
制作方法
壹、和面
1、面粉中緩緩倒入冷水，邊倒邊用筷子攪；
2、最後攪散成絮狀，盆中沒有幹面為止；
3、用手揉成面團；
4、醒半小時揉壹下，再醒半小時就好了（醒好的面團應該是非常光滑的）。
二、拌餡
1、豬後腿肉剁成肉餡，加入適量蛋清、料酒和醬油，朝壹個方向攪打上勁；
2、鮮蝦去蝦頭、蝦尾和蝦線，洗凈後切成小塊（不要剁太細了，不然就沒吃蝦的口感啦~~），加適量料酒和鹽腌底味；
3、韭菜洗凈切成碎末；
4、雞蛋打散，在熱油中劃散炒熟；
5、將幾種餡混合在壹起，加入蔥姜末、五香粉、胡椒粉、香油、食用油拌勻
6、包餃子之前加入鹽和雞精再次拌勻就好了（最後放鹽是為了防止餡料出水）。
三、包餃子
1、將面團搓成長條，切成大小均勻的劑子；
2、將劑子搟成中間厚、兩邊薄的圓面皮；
3、放入餡料，包成餃子
四、水開後下入餃子，用勺子攪動壹下，免得粘鍋底，水再次開後點壹下水，這樣依次點三次水，待所有餃子都浮起而且鼓脹脹的時候就熟了