家常紅燒豆腐的營養價值

中國傳統而受歡迎的豆類食品。在壹些古籍中有記載。五代時，人們稱豆腐為“小宰羊”，認為豆腐的嫩度和營養價值可與羊肉媲美。1、豆腐含有豐富的植物蛋白，是人體生命活動的物質基礎。蛋白質的基本組成是各種氨基酸。目前檢測到的氨基酸中有8種不是人體合成的，必須從食物的蛋白質中獲取。這八種氨基酸都是大豆蛋白中含有的，而且數量比較大。2.豆腐不僅能補充人體所需的蛋白質，還能提供多種維生素和礦物質，尤其是鈣和磷。豆腐在人體內的消化率極高。因此，豆制品被營養專家稱為人類所需的重要來源之壹。3.豆腐有抗氧化作用。植物雌激素可以保護血管內皮細胞免受氧化損傷。如果經常食用，可以有效降低對血管系統的氧化損傷。此外，這些雌激素還能有效預防骨質疏松、乳腺癌、前列腺癌的發生，是更年期的保護神。豐富的大豆卵磷脂有利於神經、血管和大腦的發育和生長。相對於吃動物性食物或雞蛋來滋補健腦，豆腐有很大的優勢，因為在健腦的同時，豆腐中所含的大豆甾醇也抑制了膽固醇的攝入。大豆蛋白能顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，而不影響血漿高密度脂蛋白。因此，大豆蛋白在降低血脂、保護血管細胞和幫助預防心血管疾病方面發揮著應有的作用。