很多老年人消化系統不好，只能吃壹些較弱的食物來促進腸胃吸收。皮蛋不容易消化。進入胃後，需要大量的時間消化，容易引起腸胃不適。如果老人有吃皮蛋的愛好，偶爾給吃點也沒太大壞處，盡量少吃或不吃就行。而且皮蛋中含有鉛，不利於老年人的正常吸收。
二是皮蛋吃多了會導致鉛中毒，損害大腦和神經，還會影響人體的正常吸收，導致缺鈣缺鋅。
鉛中毒是壹種非常可怕的情況。最壞的情況下會造成腦神經損傷，可能會造成人的智力低下，反應遲鈍。特別是孩子壹定要盡量少吃，以免影響大腦發育。而且皮蛋吃多了還會引起壹些缺鐵性貧血的癥狀，甚至會降低身體的免疫力。壹旦免疫力下降，就會產生各種疾病，吃什麽都要適量。
第三，皮蛋吃多了會引起腸胃不適。本來皮蛋就屬於寒性食物。壹旦吃多了，就會出現腹瀉和胃腸功能紊亂。
女性和體寒的人盡量少吃皮蛋，夏天偶爾吃壹點，但不要吃太多。皮蛋本來就是壹種冷食，對女生不友好。如果女性腸胃吸收不好，壹旦吃多了，皮蛋可能會拉肚子，並伴有腹痛。無論是皮蛋還是其他食物，壹定要適量食用，避免身體不適。