毛木耳和黑木耳的區別：外形不同和口感的不同。
1、外形不同
毛木耳與黑木耳猛壹看時差不多，但是它們的外形是有本質區別的，特別毛木耳的背面上，長有大量的黃色絨毛，而且葉片也比黑木耳要厚壹些，大家在購買時，只是仔細分辯就能分清什麽是毛木耳什麽是黑木了耳。
2、口感不同
毛木耳和黑木耳的口感並不壹樣，黑木耳的口感細滑、很嫩，而且有壹種粘粘的感覺，而毛木耳的葉片則比較厚，吃起來口感脆嫩，十分爽口，從味道上講，它要比黑木耳差壹些。
如何挑選黑木耳
1、看顏色，好的黑木耳呈深褐色或近烏黑色，色澤均勻，摻假的黑木耳則為黑灰色，並伴有白色的附著物。
2、看外形，優質的黑木耳耳瓣卷曲緊縮，葉薄且無完整輪廓，摻假的黑木耳形態膨脹、肥厚，卷曲少且邊緣較為完整。
3、看質地，壹般好的幹黑木耳體質輕、堅挺、有韌勁，不易被捏碎，摻假的黑木耳脆而易碎。
4、聞味道，現在的黑木耳大多是從木屑當中培育出來的，所以優質的黑木耳聞起來有壹種木屑的味道，如果聞上去有黴味、刺鼻的味道或其他異味，很可能是加工保管不當或經過化學制品加工的。
5、水浸泡，優質黑木耳放入水中後，先漂在水面，然後慢慢吸水，泡發後，葉體肥厚，均勻懸浮在水中，棕黃色偏黑，大而鮮亮，質地細膩，有光澤、有彈性。