原料
壹塊雞胸肉1/2塊
b蔥花20g根左右)、姜末10g、蒜末40g、五香粉1/4茶匙、糖1茶匙、味精1茶匙、醬油醬1茶匙、小蘇打1茶匙、水50CC茶匙。
c炸雞排粉100g
制造工藝
1.雞胸肉洗凈，去皮去骨，切成蝴蝶形的片(註意不要切掉)備用。各種雞排成品
2.將材料B放入攪拌機中攪拌30秒左右，攪拌均勻得到鹵汁備用。
3.方法1的雞排用方法2的鹵汁腌制30分鐘左右，撈起瀝幹水分，然後用壓的方法均勻的裹上炸雞排。
4.加熱油底殼。油溫加熱到150℃時，放入方法3中的雞排，煎2分鐘左右。當雞排表皮變脆呈金黃色時，撈出瀝幹油。5.吃之前撒上適量的胡椒粉。
原材料:
豬排500克，蔥3根，姜4片。
調料:
生抽、老抽、醋、糖(這四種調料的比例為0.5:1.5:2:4)、料酒、雞精、濕澱粉適量。
練習:
1，排骨切小塊；
2、洗凈，焯水(冷水入鍋)，撈出用流水沖洗掉浮沫；
3.將小鍋放入高壓鍋中，加入料酒、蔥、姜片，蓋好，高壓鍋排氣後，改為小火15分鐘；
4.取出小排瀝幹水分後，放入油鍋炸至表面金黃，取出待用；
5.取壹小碗，加入醬油、糖、醋、雞精，拌勻；
6.鍋中留少許油，放入炸好的小排，倒入方法5的調料，中火快速翻炒至調料完全吸附在小排上；
7.加入少許濕澱粉，快速翻炒，然後倒入少許炸油，翻鍋，撒上熟芝麻。