菱角餅是廣東和福建部分地區的甜品小吃，在早茶和下午茶中很受歡迎，形狀可以切片，看廚師怎麽切。主料是馬蹄和馬蹄粉，還有壹些紅糖和椰奶壹起蒸。
相信很多人都沒聽說過菱角餅，更別說吃過了。這個小吃區特別有特色。喜歡吃清淡甜食的人更喜歡這種零食。如果外地人去廣東，不經常喝茶吃茶點的話，很難接觸到這種美食，因為基本上沒有單獨賣菱角糕的店，即使在超市也很難找到食材，馬蹄粉，紅糖，椰奶，水。當妳夏天在嶺南的時候，
菱角蛋糕的做法
先將(馬蹄)粉漿過濾(如果能買到馬蹄粉，也可以用馬蹄粉，看包裝)，煮糖水，再將糖水煮沸，迅速沖入粉漿，攪拌成糊狀蒸熟，就成了著名的潘湯。
1.用750毫升水將250克馬蹄粉制成漿狀，不含粗顆粒。
2.將紅糖塊(冰糖的作用不同)和切碎的馬蹄粒加水750ml，倒入鍋中壹起煮沸融化。
3.第壹步倒壹半馬蹄漿(留壹半給下壹步)，邊倒邊快速攪拌，形成熟粉糊，然後關火。
4.倒入剩余的馬蹄漿，形成生漿和熟漿。
5.準備蒸盤，先在盤上刷油防止粘，倒入生熟漿。大火蒸20分鐘。
6.蒸好的菱角餅要放涼，菱角餅要切成片或條食用。