雖然阿膠糕是壹年四季都可以食用的補品，但是還是冬天吃阿膠糕比較好。由於阿膠質地油膩，自制阿膠糕保質期短，如果保存不當，在高溫環境下很容易變質。
冬天寒冷氣溫低，阿膠糕不易變質。人的活動少了，就要靠吃來增加熱量。所以冬天是吃阿膠糕的理想季節，每天吃三到五塊阿膠糕就夠了，不要多吃。
阿膠糕是用阿膠做的。正宗的阿膠有黃如琥珀，或亮黑如亮漆的特點，是真的，真的不臭，夏天不濕不軟。
選擇阿膠糕的正確方法
1，含量:阿膠的凈含量必須達到35%以上。
2.外觀:質量好的阿膠為大小厚薄均勻的正長方形，表面光滑光亮，色澤均勻，呈暗紅色。膠塊硬而脆，稍壹用力就會斷裂；如果把膠塊用力拍在硬物上，會碎成幾塊，斷面光亮，對光照射呈棕色半透明，無油孔、氣孔。
3.氣味:壹塊好的阿膠剛拆封時，在膠塊表面吸壹口氣，就能聞到壹股淡淡的香味；粉碎後還能聞到阿膠特有的香味，夏天不濕不軟。將正品阿膠搗碎後，放入杯中，加入適量開水，然後蓋上杯蓋，靜置1 ~ 2分鐘。打開後，明膠有壹種強烈的香味。經以上檢驗，假冒商品無膠臭、惡臭；放入水中加熱融化，液面覆蓋壹層脂肪油，有肉皮的味道。