豆芽是我們生活中常見的蔬菜，它的口感爽脆，富含豐富的氨基酸和維生素C。經常食用能幫助腸道消化，清除腸道垃圾，延緩皮膚老化，因此深受人們的喜愛。但現在市面上出現了壹些有毒豆芽，不僅沒有營養，還會對身體造成嚴重的危害。那麽如果辨別有毒豆芽，讓我們放心吃豆芽呢？我個人覺得可以從以下幾個方面來看：
壹聞。在菜市場選購豆芽的時候，我們可以把豆芽拿起來，湊近鼻子聞壹聞。正常的豆芽帶有壹股自然的清香，沒有任何異味。有的商販為了延長豆芽的保質期，會用化學添加劑來泡豆芽，所以有毒的豆芽會有化學試劑的刺鼻氣味，嚴重的聞了會讓人感覺惡心反胃。
二掐。正常的豆芽發芽時間長，發芽過程中吸收了足夠的水分。掐開汁水飽滿，顏色正常。而泡了化學試劑的豆芽多半已經失水，只有表面是光滑有水分的。掐開以後內部結構不飽滿，還會有異味滲出。
三看。觀察豆芽的表面，正常的豆芽長短不壹，色澤均勻飽滿。而有毒的豆芽多是泡化學添加劑長大的，它們普遍都很長，很粗壯，並且不會長根。顏色上偏白，有的地方色澤分布不均勻。
總的來說，我們買豆芽最好到大商場和菜市的正規商販處選購，不要相信路邊突然出沒的流動商販。這類人多半不會對自己賣出去的東西負責，很沒有保障。