高筋面粉200克
低筋面粉50克
牛奶10克
雞蛋40克
糖25克
鹽4g
幹酵母4g
黃油40克
涼白開130g
-步驟-
1.1.油後揉面(除黃油外所有材料倒入盆中揉成面團，加水時慢慢加入，因為面粉吸水性不同，以免太稀)2。將面團揉至光滑幹凈，用手揉45分鐘左右，用揉面機揉30分鐘左右。為了達到膨脹階段，妳可以用手捏出壹個近乎半透明的面團。3.加入軟化的黃油，揉至黃油被面團吸收，蓋上保鮮膜，發酵1小時。不要過度。4.適宜在28℃以上的溫度下發酵，夏季可自然發酵。天氣冷的話，35℃上下打開烤箱。5.發酵的面團是原來的兩倍大。6.把手指伸進面粉裏，在面團上戳壹個洞。如果洞不反彈不塌，就會發酵。
2.6.發酵完成後，將面團分成12份，醒發20分鐘。7.取壹小塊面團用手壓成圓形，然後從上往下搟三圈，再從下往上對折揉勻。8.用搟面杖把面團像‘面棍’壹樣搟成20cm的鴨舌形面團，從寬端往尾部滾揉。12全部煮熟，放入烤盤發酵50分鐘。
3.在發酵好的面包表面刷上蛋液(可以撒上白芝麻)，中層190度預熱15分鐘。
4.配上咖啡，切好塗上果醬(甜的)，或者放上壹塊奶酪和火腿(鹹的)趁熱吃。
5.面包從揉面到發酵需要很長時間，所以壹定要有足夠的耐心，享受這個過程。
6.美味的新鮮出爐的面包。
7.切面看起來蓬松，微有嚼勁。