準 備：15分鐘
制 作：25分鐘
準備廚具：炒鍋
烹飪方式：炒、炸
功 效：美容
準備材料
石頭魚：1尾 泰國青胡椒粒：少許 姜：3片
青蔥：1 條 青椒：1根 紅椒：1根
料酒：2湯匙（30ml ） 老豆豉辣醬：2湯匙（30克）
菜譜特色：
石頭魚肉質鮮甜，胡椒爆石頭魚，以泰國青胡椒來調味，加以姜蔥爆炒，未上枱已先聞到香味，香口又惹味，感覺有點像蟹肉。不過，石頭魚雖然醜陋，但卻肉質鮮嫩，沒有細刺，營養價值很高，有生津、潤肺的藥用功效，皮膚不好的人吃了，還能起到美容的作用。
制作步驟
1、石頭魚剝皮，開膛除內臟，洗凈待用；
2、鍋內放油燒熱，放入石頭魚炸透；
3、鍋洗凈，加少許油，放蒜末和姜片，泰國青胡椒粒煸香；
4、倒入豆鼓辣醬，煸炒壹下後，把青，紅椒和青蔥條倒下去 翻炒壹下，淋入白酒，老抽加壹點點糖，鹽（少少的量哦）；
5、然後把石頭魚放入炒鍋，翻炒均勻，使每壹片的石頭魚花都包裹著濃濃的醬汁出鍋。
烹飪小貼士
石頭魚的刺有毒，宰殺時要格外小心，先將石頭魚從水中撈起來，戴上厚手套，將毒刺剪掉剝皮後下鍋！