1.牛肉泡去血水後，洗凈，用廚房紙吸取多余水分。切條狀，放料酒，黑胡椒粉，生抽，澱粉腌制1小時。洋蔥切塊，青紅椒切成菱形，大火入牛柳過油，6成熟時迅速撈起。鍋內留底油，下洋蔥，中火炒到洋蔥透明，散出甜味，大火下牛柳，與洋蔥均勻翻炒，倒入半瓶的黑椒醬。翻炒均勻，加點生抽。按個人口味調試，淡了加點鹽，最後加入青紅椒，翻炒出香味後，出鍋裝盤。
2.牛肉切片，用醬油、糖先腌10分鐘，再加生粉、水、黑椒粉2茶匙和油腌5分鐘(但千萬不要放鹽)。洋蔥去皮，青椒去籽，全部切片。快火下油起鍋，油開爆香蒜片，下洋蔥加1湯匙黑椒粉炒軟；加牛肉和青椒，再炒至牛肉不紅。加入汁料，待汁壹開用生粉水勾芡即成。
3.鮮牛肉切薄片，洋蔥切絲，牛肉，洋蔥絲加入黑胡椒粉和烤肉醬腌制5分鐘，每隔兩分鐘攪拌壹次，將香菇焯水3分鐘。將焯水後的香菇過涼水，瀝水備用，鍋裏熱油，將腌制好的牛肉丟進去，炒制，當牛肉變色後，將香菇丟進去拌炒，加入蠔油和鹽巴，拌炒，大火收汁，出鍋。