分析:
醋發酵卷心菜
材料:大白菜250克。
調料:醬油10g，醋10g，鹽1.5g，味精1g，蔥1g，姜1g。
澱粉2克，油20克。
制作過程:(1)大白菜外壁洗凈，切成長約2.5厘米的菱形塊。
將洋蔥和姜切片。(2)將蔥和姜放入小碗中，加入醬油、醋、
鹽、味精、澱粉和20克水，攪拌均勻。(3)炒鍋著火了，
加入底油，加熱，翻炒白菜，翻炒好的白菜。
倒入汁液，不斷翻炒，將汁液均勻地掛在白菜表面。
酸辣土豆絲:是家常菜，做起來很簡單。所有需要的原料是壹個土豆，少許胡椒粉，少許胡椒粉和蒜瓣。
第二，將土豆去皮切絲。越細越好。然後將青椒和紅椒切絲，蒜瓣切丁。
第三，切土豆絲，用冷水去掉澱粉，這樣炒出來的菜吃起來很脆。
第四，準備鹽和白醋。白醋會讓盤子看起來幹凈。
第五，大火，坐炒鍋，加油。
6.油溫了，放入花椒粒，炒出香味。
七、辣椒壹定要撈出來，不然吃了就知道了。
八、油熱時，放入辣椒絲、蒜末入香。
九、翻炒幾下。
十、倒白醋。
十壹、放鹽，動作要快。
十二、多翻炒幾下，讓鹽的味道更均勻。
十三、煮熟的菜，塑形，壹盤酸辣香脆的薯片就可以上桌了。