蘿蔔苦的原因分析：
1、蘿蔔發苦的原因有很多，可能是在其生長發育的過程中，遇到連續的炎熱天氣或施用氮肥過多、磷鉀肥施用不足；也可能是蘿蔔在運輸過程中沾染上雜質，所以有苦味；也可能是蘿蔔中含有的生物堿較多，導致蘿蔔發苦；還可能是蘿蔔放久了變質腐爛了，所以有苦味，如果是最後壹種原因，建議不要繼續食用了。
2、可以在在烹飪前焯水壹遍，在煮蘿蔔時，打開鍋蓋煮從而去除異味。在燒蘿蔔之前，將切好的蘿蔔上面撒適量的鹽，漬壹下濾去蘿蔔汁，也可以減少蘿蔔苦味；如果是將蘿蔔蒸食，可先將其切碎，按300：1的比例倒入食醋再上鍋蒸，能去除苦味；還可以將蘿蔔切碎，蘿蔔和小蘇打按照300：1的比例在蘿蔔上面撒上小蘇打，拌勻後煮熟，也能夠去除苦味。
食用功效：
1、增強機體免疫功能：蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。
2、幫助消化：蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。
3、幫助營養物質的吸收：蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收。
4、防癌抗癌：蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。