洋蔥是百合科和蔥屬多年生草本植物。其鱗莖厚，近球形，紙質至薄革質，內皮厚，肉質。它的葉子呈圓柱形，中空，中部以下最厚，向上逐漸變窄。比花葶短，花葶粗壯，高達1米，傘形花序呈球形，花多密，花粉白色。
洋蔥的特性
洋蔥原產於中亞或西亞，有許多不同的品種，在世界各地的食物中都有使用。公元前1000年的古埃及石刻中就有收割洋蔥的畫面，隨後流傳到地中海地區。西漢時期，張騫與西域交流，從西域帶回了許多物種。
當時西域就有種植洋蔥的記載。地理大發現後從歐洲傳到世界，16世紀傳到北美，17世紀傳到日本，18世紀《嶺南雜記》記載洋蔥由歐洲白人傳入澳門，在廣東種植。
根據車城鎮事務所的資料，1912年有壹位在淡水任教的日本小學老師，第壹次從日本引進洋蔥到臺灣省。從1918開始，臺灣省總督府農業實驗所嘗試在臺灣省各地種植洋蔥，但效果不佳。
在省農林廳和農業復業會議的贊助下，臺灣省農業實驗所繼續引進各種洋蔥品種，並在臺灣省各地種植。在臺灣省南部的雲林、嘉義、臺南、屏東等地種植成功，恒春、鳳崗、車城成為臺灣省最大的洋蔥產區。