姜糖:
將370克嫩姜去皮，切成厚薄均勻的薄片，瀝幹水分，加入320克白糖腌制壹天。腌制了壹天的糖變成了糖漿。放入鍋中，中火煮沸。糖漿越濃，顏色略黃。壹定要小火翻面，直到鍋邊有結晶為止。關火繼續翻炒！直到糖漿完全翻面，自然涼透。
姜炒雞
把雞腿剁成小塊，把鹽、醬油和生粉均勻地抓在壹起(保證雞肉嫩滑入味)。
生姜切片(多點)，青椒切小塊。用熱油把姜炒熟，然後用火把雞塊炒熟，中間噴兩次白酒。當雞塊呈金黃色，姜片卷曲時，快速翻炒青椒，撒少許鹽。最後噴醬油和雞精。
姜燜雞
把雞肉切成小塊。洗凈瀝幹。加入菜籽油，炒雞，姜片。雞肉變黃後，放入水中煮。煮沸後加入二鍋頭，煮至收汁。
姜煮鴨
水鴨、鴨肫用姜片、黃酒焯水後改小塊，再用冷水洗凈。鍋熱時放入菜籽油、姜片、花椒翻炒出香味，放入水鴨塊、鴨肫、醬油、蠔油翻炒至表皮變色。將炸好的鴨子倒入鑄鐵鍋中，加入壹聽啤酒，煮沸。小火煨半小時。時間到了，上菜吧。
姜炒鴨
翻炒4分鐘，加點鹽，翻炒2分鐘，加水，蓋上鍋蓋煮至水開。煨15分鐘後，放入姜和少許鹽，燜5分鐘，放入花椒和少許鹽，關火4分鐘，翻炒2分鐘，放入辣椒灰煨20分鐘，放入蒜苗和醬油，不用鍋蓋(。