液氮安全嗎？目前液氨沒有“食品液氮”和“工業液氮”之分，但生產中還是有壹定要求的。符合食品安全標準的液氮純度要達到99.99%，所以純度低的話，非食品級的可能含有有毒物質，對身體有害。
但是我們不應該低估液氮的危害:
1.液氮的表面溫度很低，揮發前的低溫為-196攝氏度。如果消費者是兒童，安全意識較弱，皮膚會長期凍傷。如果他接觸液氮超過2分鐘，就會導致細胞壞死，這是不可逆的。
2.消費者買的液氮冰淇淋大多是用紙碗包裝，沒有保冷保護，容易導致液氮泄漏，凍傷皮膚。
3.食物在液氮中吸收了大量的熱量，其溫度自然比普通方法生產的冰淇淋低很多。如果在它變熱之前立即食用，會刺激胃腸粘膜，影響胃腸道的運輸，甚至會因為溫度低而導致腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀。
為健康答疑解惑，營養界最手繪的醫生(微信微信官方賬號:王霞般若)